13、1准备好牛皮菜2洗净切节3锅里烧开水放牛皮菜焯一下4将姜切末5将焯好的牛皮菜捞出沥干6锅里放油烧热7放入朝天椒 豆豉 和姜末炒香8再放入牛皮菜9炒匀10再放入盐11和鸡精12生抽13炒匀 ， 关火14出 。
14、香炒牛皮菜的做法步骤 香炒牛皮菜的做法步骤1 1主料牛皮菜 ， 先洗干净 香炒牛皮菜的做法步骤2 2配料图 ， 豆瓣豆豉少许 ， 葱姜蒜切段备用 香炒牛皮菜的做法步骤3 3牛皮菜切段 ， 下锅煮 ， 煮熟煮软即可 ， 不 。
15、2将牛皮菜放入盆中用清水洗干净 ， 再用盐水浸泡10分钟剪少许干辣椒段3将牛皮菜切成4厘米长的段 ， 将杆和叶分开放置4将牛皮菜杆放入开水锅内煮 ， 煮开 ， 再放牛皮菜叶一起煮软5捞入碗中 ， 放晾 ， 不烫手时用 。
16、牛皮菜为什么是苦的 牛皮菜有苦涩味 ， 一般都回锅炒 ， 也就是炒之前先用开水汆一遍 ， 然后在凉开水里漂一漂 ， 过凉 ， 最后使劲把涩水挤掉 ， 可以除去部分涩味回锅炒或凉拌时加稍重一点的油最好是动植物混合油 ， 可以多加 。
17、把牛皮菜焯熟后切成1厘米左右的小段 ， 备用四川盐菜姜蒜切末备用 ， 青椒切段热锅下油 ， 8分热后放四川豆瓣 ， 姜蒜炒香 ， 然后放入青椒 ， 最后下盐菜牛皮菜爆炒 。
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