清炖鲫鱼汤的家常做法：
原料：鲫鱼500克 ， 豆腐150克 ， 植物油适量 。
辅料：盐 ， 味精 ， 料酒 ， 姜片 ， 葱末 。
1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏 ， 洗净备用 。
2、将豆腐切成长条片备用 。
3、锅中放油烧热 ， 放入鲫鱼煎至两面微黄 ， 放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克 ， 旺火烧开 ， 撇去浮沫 。
4、豆腐放入时间要控制好 ， 在出锅前5分钟左右的时候放入 ， 防止炖的时间过久豆腐变蜂窝状 ， 并影响口感 。
【清炖鲫鱼汤的家常做法】5、用小火炖20分钟左右 ， 加入盐、味精 ， 撇上葱末 ， 盛入汤盆中即成 。
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