14、爆炒河蚌 原料河蚌4个 韭菜梗 姜丝 蒜片 青红椒适量 调味盐 六月鲜酱油一大勺 香醋少许 打理河蚌1河蚌用刷子刷去外壳的泥沙2剖开后取贝尖肉和裙边冲洗干净带手套操作，避免伤手和蚂蟥3放入一勺盐 。
15、做法 1改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜少许盐料酒腌制10分钟2青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁3坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许 。
16、2步骤把洗净的河蚌肉边上的那个硬的地方用刀背拍打拍扁就可以3河蚌肉切成块，辣椒切斜块生姜切丝大蒜去皮拍扁4河蚌肉放入锅中，开火翻炒，然后会慢慢的出水5河蚌肉的水炒干，放入生姜丝大蒜翻 。
17、1首先将河蚌取出蚌肉，取掉泥肠，然后用盐洗干净粘液锅中烧水，水里放入料酒和花椒姜丝，然后倒入蚌肉焯水2然后将尖椒生姜洗净，尖椒切圈，生姜切丝3焯水的蚌肉改刀成小块，锅热油，爆香姜丝4最后放入 。
