4、1鸡切小块后放进盆内，加没过鸡块的水泡半个小时，十五分钟换一次水，等时间到后把鸡块捞出，再换水清洗，多洗几遍，把鸡块上的血水去掉洗净后装进沥水篮控水，不要有太多的水分，越干越好2炒锅烧热加油；而且做出来的汤的味道是会更加的鲜美可口3淘米水浸泡我们在煲鸡汤之前，将鸡洗干净了荔枝核，可以放入到淘米的水里面浸泡十几分钟，这样是可以很好的去除鸡皮的异味而且也是可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，这样是很简单的 。
5、7煲鸡汤的锅最好是得用石锅 8水“生”火爆，煲鸡汤宜凉水入锅，并且水要多次加满，切勿半途随便加上水通常情况下，一头3斤上下的鸡，应当放6斤上下的水9熟度要适度，煨汤熟度的秘诀是火灾烧沸，文火慢煨10 。
