四川泡菜的重点是泡菜母水和野山椒水非常重要，因为它起到引领发酵的作用四川泡菜的原料有大白菜生姜西芹野山椒白萝卜小米椒大蒜胡萝卜冰糖高度白酒花椒粒等先把白菜，白萝卜，胡萝卜，西芹洗干净 。
有条件者，可放入四川大红花椒若干粒以增添香味，最好是汉源产的，切忌用泰国产第一次所泡之菜成功后，可续加入新菜此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用要诀1 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时 。
二方法步骤1泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色2水萝卜洗净，晾干3备好嫩姜新蒜和豆角4坛子洗净，凉干，加入凉开水5加入食盐 。
最上瘾的绝味川菜四川泡菜泡菜水做法的做法步骤在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉在盐水中加入大料八角山奈花椒干辣椒冰糖高度白酒将冷却的盐水倒入泡菜 。
【四川泡菜怎么做的】
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