14、隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质糖类等会成为细菌霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用抗癌抗氧化茶水放置时间长了会变为 。
15、人们通常认为隔夜茶不能喝茶水放置时间长了会变为红褐色，其实这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用 。
16、茶红素茶褐素等这些产物是无毒的，不会对人体产生危害这种变化是不分白天黑夜的，白天气温高一些，变化还大一点但如果茶叶浸泡太久，就会滋生细菌，发生变质，当然不能喝了，一般不超过24小时喝都没有关系 。
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