“杀猪菜”这个名字的由来是因为解放初期家里穷 ， 只有逢年过节 ， 或者家里有喜事才会杀猪 ， 每当此时乡亲们就过来打牙祭 ， 从猪头吃到猪尾巴 ， 从皮吃到内脏 ， 也就有了“杀猪菜”这种说法是东北过年吃的一种炖菜 。
杀猪的时候就用盆把猪血接起来做成血豆腐 ， 把猪血片放进锅里边煮边加入酸菜 ， 就是最初的杀猪菜了 。
“杀猪菜”这个名字的由来是因为解放初期家里穷 ， 只有逢年过节 ， 或者家里有喜事才会杀猪 ， 每当此时乡亲们就过来打牙祭 ， 从猪头吃到猪尾巴 ， 从皮吃到内脏 ， 也就有了“杀猪菜”这种说法 。
东北杀猪菜是东北农村的农家菜 ， 在以前比较贫困的年代里 ， 人们只有在杀年猪的时候才能吃到这样的菜 ， 所以才被东北人形象的称为“杀猪菜”在过去的东北农村里 ， 几乎每家都会养上几头猪 ， 最少的也要养上一头这些猪在 。
是的东北叫杀猪菜 ， 但是这道菜其实最早发源于四川 ， 但是在唐朝的时候 ， 薛仁贵被发配到东北 ， 而他又很喜欢四川菜 ， 所以把四川菜带到了东北 ， 随着发展揉合了当地的饮食习惯慢慢发展成了东北菜系 。
杀猪菜 ， 原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜现在在东北许多地方常年开设杀猪菜 ， 形成东北饮食一大特色过去 ， 在农村杀年猪是一件大事 ， 无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜 ， 这后腰腿的 。
杀年猪 ， 我答对了请采纳 。
杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗平时杀猪家里人一时半会吃不完 ， 一般都是卖了换钱花惟独过年春节是个例外 ， 进了腊月 ， 大部分人家都要杀猪 ， 为过年包饺子做菜准备肉料 ， 民间谓之quot杀年猪quot东北童谣中说quot小孩 。
传统兰棱满族杀猪菜 ， 自成一派 ， 主要采用蒸煮烀炖的烹饪方法 ， 形成八热八凉三主食一饮品的宴席形式 ， 做法复杂 ， 考究 ， 但走入东北寻常百姓家的典型杀猪菜就没这么繁琐了 ， 主要包括热菜酸菜烩白肉蒜泥白肉拆骨肉护心肉手 。
尤其是酸菜不但香 ， 还解腻 ， 下酒下饭 ， 各种香味真是令人欲罢不能杀猪菜的做法 步骤step 1 备齐材料这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉猪血肠猪大肠猪苦肠猪肝 ， 也可以买生品全部自己加工 ， 如果人多建议选择 。
一般要采用刚杀的新鲜猪肉等原料酸菜 ， 放点猪血 ， 烀肉的汤加点作料另外真正讲究的菜馆都选取农村用粮食猪草圈养而形成的“笨猪” ， 这种猪才有最纯正的天然肉香而“杀猪菜”里面最具代表性的 ， 莫过于以下几味 。
用料 主料五花肉1000克 辅料猪大骨头5个东北酸菜1包 调料食盐适量葱适量姜适量八角适量花椒适量十三香适量水适量 杀猪菜的做法 材料集合图1将猪骨头和五花肉洗净 ， 放入开水锅中焯烫下 ， 撇去浮沫捞出 2准备一个高压锅 。
说到杀年猪就不得不提杀猪菜 ， 这可是东北的一道特色菜 ， 杀猪菜不怎么讲究什么配料调料 ， 只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里 ， 加入水 ， 放上盐 ， 然后边煮边往里面切酸菜 ， 等到肉烂菜熟后 ， 再把灌好的血肠倒进锅内 。
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