【老抽跟糖色有什么区别】老抽是咸的 ， 糖色是甜的 ， 颜色来讲老抽颜色较深 ， 糖色的颜色较浅 。两者的情况具体如下：
1、老抽是在生抽的基础上加入焦糖 ， 经特殊工艺制成的浓色酱油 ， 适合肉类增色作用 。老抽是做菜中必不缺少的调味品 。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩；
2、糖色是烹制菜肴的红色着色剂 。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉 ， 使用糖色后成菜红润明亮 ， 香甜味美 ， 肥而不腻 。
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