瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又；2腌肉 很多人把瘦肉切好了以后直接就放进锅里面炒了，以为这样；你好，瘦肉炒木耳，瘦肉炒辣椒丝，瘦肉炒韭黄，这三道菜是我最喜欢吃的，现在我们来说说瘦肉怎么炒才好吃1，肉逆纹理切丝加少许淀粉和几滴花生油抓下热锅下油，下蒜爆香后把刚才的肉加进去炒下，变白后 加点；1材料一块瘦肉一把蒜薹食盐淀粉生抽老抽鸡精蒜瓣食用油2蒜薹洗干净后切长段，烧一锅开水，加入一勺食盐一勺油，倒入蒜薹煮2分钟，颜色变深后捞出，用冷水过凉，沥干水分备用3瘦肉洗干净 。
【瘦肉要怎么炒才不腥】
芹菜炒瘦肉丝一，食材芹菜1把，瘦肉1块，鸡蛋1个，红椒1个，青椒1个，大蒜6瓣，姜1块，小葱1颗，料酒1勺，生抽少许，蚝油1勺，胡椒粉少许，淀粉1勺，小苏打1勺，白砂糖少许，五香粉少许，鸡精少许，盐适量，香；也有的朋友会放淀粉，有的会放鸡蛋清，其实这样做都不对现在就教大家一个正确炒瘦肉做法，使你炒出来的猪瘦肉细嫩进味，一点也不腥更嫩炒瘦肉时，不要直接入锅炒，教大家正确做法，肉香嫩进味，不腥更嫩第一；腌好2把锅烧热，倒入适量的油根据你的肉多少选择加油的量，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经 好时，倒入姜片姜片你也可以事先倒入少许油炒一下，炒一会，放入盐 味精即可；水中加一点米酒，放进瘦肉后抓洗，这样就可以除去鲜血，减少腥味儿，多数人这一步都错了2瘦肉要腌渍 洗干净的瘦肉也无法直接炒，得加调味品腌渍一下，能去腥提鲜，维持软嫩盐鸡蛋清木薯淀粉植物油这4样调味；第1点就是可以放一点香油，这样可以润滑，第2点可以用老醋进行调制，这样腌制吃出来的这个肉就非常的好吃有味道；2把切好的猪肉丝放入大碗中，然后加入一小匙白糖，适量的胡椒粉生抽蚝油一勺淀粉，然后下手抓拌均匀，这一步也叫“码味”，让肉充分地入味，这样炒出的肉才不腥抓拌均匀后再加入适量的食用油，然后再次抓匀 。
1把要炒的瘦肉切好后，放入适量的白胡椒粉或者花椒面，料酒，葱，姜，搅拌好，抓匀，味制10分钟左右时间，下锅炒，就不会有腥味了2炒肉时，放一些葱，姜，花椒面，在放一些料酒，酱油，就可以去除腥味；1把要炒的瘦肉切好后，放入适量的白胡椒粉或者花椒面，料酒，葱，姜，搅拌好，抓匀，味制10分钟左右时间，下锅炒，就不会有腥味了2炒肉时，放一些葱，姜，花椒面，在放一些料酒，酱油，这样可以去除腥味；1第一次原料洗净准备2青椒切丝备用3猪肉切成肉末，用盐料酒酱油腌制4锅里放油，下青椒炒至变色5把炒好的青椒盛出6锅里再放点油，爆香葱姜蒜，下肉末炒至变色7接着放入青椒翻炒8 。
您好在制作肉类食物时，我们要以采用一些特殊的方法，令其肉质变得更加松软嫩滑，常见有如下方法1淀粉法 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻2鸡蛋清法在肉片中加入；1首先将买来的瘦肉清洗干净，洗好后将瘦肉切成片，再把肉片切成肉丝，放一边备用接着把蒜薹生姜清洗干净，蒜薹切段，生姜切末备用2在肉丝上面撒一些食盐胡椒粉，倒上适量的生抽料酒，用手搅拌均匀，接着打入；只要把握一个原则就好了，那就是必须先炒干水汽再倒入料酒生抽等这类液体类的调味料，然后再倒入其他配菜来炒这样才能使猪肉中的血水和腥味在高温状态下充分挥发，从而使炒出来的猪肉香而不腥另外，像葱姜花椒粉 。
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