你好提问者首先找炖锅洗净放进去 放凉水 大火加热 开锅后捞出洗净 ， 吧炖锅水换新 ， 放牛蹄筋 ， 放水要没过牛蹄筋半个食指 ， 放香叶两片 丁香一撮三个指头捏 陈皮一块 花椒15粒 大料3个 葱白一根 蒜 。
1主料牛蹄筋150克 ， 调料大葱10克 ， 盐5克 ， 味精5克 ， 白砂糖5克 ， 醋5克 ， 花椒5克 ， 辣椒油5克2牛筋沸水下锅煮熟捞起 ， 葱切成长斜片3将盐味精糖醋花椒粉红油与牛筋葱拌匀即可食用 。
新鲜的牛蹄筋就用水煮或蒸就可以了 ， 煮到牛蹄筋软而不烂 ， 入口筋道而又不老嚼不动为宜 。
先用水焯一焯 ， 要焯熟了 ， 然后炖着吃1将牛蹄筋留皮去毛 ， 烧烤洗净 ， 刮去焦黑外皮 ， 用碱水略泡 ， 再反复 刮洗 ， 直至碱味消失 ， 露出金黄色停止然后入锅加水煮到八成熟 ， 取出 ， 剔去骨骼 ， 再上笼蒸到筋烂皮熟绽2 。
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