如何判断新鲜牛筋 _云知道

1熟牛筋是黄色的，新鲜的是白色的想判断牛筋熟了没有，可以先用筷子去扎牛筋，如果很容易扎透，说明牛筋已经煮熟了2对于有韧性的牛蹄筋来说，煮的时间要足够，不然的话很难咬得动的，所以牛蹄筋一般要煮的话大。
如何挑选牛筋选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购牛筋的储存方法牛筋不宜长期保存，如暂时不用。
如何挑选牛筋一选购新鲜的牛筋时要求色泽白亮且富有光泽二牛筋上无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性三如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
【如何判断新鲜牛筋】1熟牛筋是黄色的，新鲜的是白色的想判断牛筋熟了没有，可以先用筷子去扎牛筋，如果很容易扎透，说明牛筋已经煮熟了2主料牛板筋辅料白醋，葱，姜，大料，白酒3把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，其间。
选购牛筋时要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性如果牛筋呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购牛蹄筋营养价值 1蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比。
要选购干燥，筋条粗长挺直，表面洁净无污物，色光白亮，呈半透明状，无异味的牛蹄筋食用购买生牛蹄筋时，没有弹性的为泡发的选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。

熟牛筋是黄色的，新鲜的是白色的。
第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很费劲第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失第三，选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉。

1大理石花纹丰富程度2牛肉纹理的粗细3牛肉肉质的好坏4牛肉的颜色5脂肪和颜色和软硬程度在以上评定牛肉品质的指标中，母牛牛肉优于阉牛肉牛肉的纹理是根据肌肉纤维的粗细来判断的，纹理细的牛肉质量。
如何辨别牛蹄筋的好坏牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是。
有真有假牛板筋牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋自从市场上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸。