防止丝瓜变黑1 只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了2 或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里3 烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法因为丝瓜含糖较高，且瓜籽含有黑色素 。
【丝瓜怎么炒不会变黑】炒丝瓜方法如下1首先将丝瓜削皮后洗净，然后把丝瓜切成如下图所示的条状备用2准备一盆清水，将切好的丝瓜块米醋全部放入到盆中搅拌均匀，将丝瓜浸泡3分钟后捞出，然后再用流水将丝瓜冲洗干净，沥干水分即可备用3 。
3注意掌握好油温，在炒丝瓜的时候要想避免丝瓜发黑，就应该要注意控制好油温，在丝瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特别容易因为遇到高温而发黑，所以应该要切记这一点，必须要用中火来炒丝瓜，大概油温七成热的时候把丝瓜 。
在炒之前用盐水先浸泡在翻炒丝瓜的时候时候丝瓜会变黑，是因为是在清洗丝瓜将丝瓜切块，丝瓜接触到空气氧化了，跟锅里的铁质发生反应所以在炒的时候会变黑，可以在炒之前用盐水浸泡丝瓜10分钟，这样可以有效防止翻炒的时候 。
1先将丝瓜去头去尾，清洗干净，用削皮刀将丝瓜皮剥掉，拍蒜剁成蒜末在剥丝瓜皮的时候，不要剥的太厚，薄薄的剥一层就可以了如果丝瓜的皮切得太厚，丝瓜会特别容易氧化变黑2将切片的丝瓜切成滚刀块，加入少 。
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