12、猪肉10斤切成长条状 ， 食盐100克 ， 白糖150200克 ， 55度以上的高度白酒200克分两次加入 ， 大葱块酿制时取出 ， 姜汁灌肠时加入将原料用力搅拌摔打 ， 有利于更入味 ， 腌制一晚上即可灌制灌制后 ， 放在阴凉处 。
13、做好的腊肠就针在有空气的地方适当扎孔把空气排掉做好的腊肠吊在阴凉通风处 ， 一个星期就可以吃了 ， 蒸和煮都可以 ， 假如想要更硬一些就多凉两天 ， 假如家里有老年人就不要把腊肠风雨得太厉害 ， 储存在冰箱冷冻室就可以 。
14、2将灌肠切成小片 ， 与各种蔬菜兰花菜大白菜亲卷心菜四季豆等吵着吃这可是家常小炒哦 ， 3将灌肠烤着吃 ， 像吃烧烤一样 ， 用竹签串着烤 ， 挺香的4切成小片 ， 加入到炒饭里 ， 灌肠炒饭也是很美味的5可以 。
15、1准备材料猪后肘肉12斤 ， 盐100g ， 糖100g ， 白酒100g ， 味精100g ， 酱油350g ， 灌肠料25g个人口味 ， 棉线适量 ， 肠衣 ， 一小袋厨房秤备好2各种料称好混合在盆里 ， 稍微一搅拌就行了3后肘肉把乱七八糟的 。
16、1将新鲜牛羊肠冲洗干净 ， 然后将牛或羊的心肝及少许肉剁碎 ， 拌以牛羊油葱蒜姜盐胡椒粉花椒等2用面粉拌和 ， 灌进牛肠羊肠内 ， 用线扎紧两头 ， 放人锅内烧煮 ， 这时要把握火候 ， 煮的时间不宜过长 ， 血水 。
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