自制臭豆腐的方法1把豆腐切块放入容器2准备臭豆腐乳三块3用少许水将臭豆腐乳化开 ， 搅拌均匀4倒入高度数的白酒5将调好的臭豆腐液倒入豆腐中6容器盖盖 ， 放在阴凉处保存724小时后即可食用 ， 很 。
臭豆腐正宗制作方法如下所示主料臭豆腐1块小葱1颗辅料盐5克生抽500毫升食用油50毫升1将臭豆腐筛掉水分 ， 不滴水即可2起锅放入50ml食用油 ， 臭豆腐放入油锅煎3煎至两面金黄后出锅 ， 控干油4 。
2这些步骤完成后把砂锅盖上盖子 ， 放在户外阳光暴晒的地方搁置一天一夜 ， 当清水里冒起了白色的泡泡 ， 这就可以把苋菜梗捞起来了 ， 这些泡泡水是制作臭豆腐的母液3再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落 ， 买来老豆腐 。
4最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内 ， 倒入剩余的料和酒 ， 最后用塑料袋封口 ， 待一个月后发好即可食用二臭豆腐制作方法 1制豆腐将黄豆用水泡发 ， 泡好后用清水洗净 ， 换入清水20~25kg ， 用石磨磨成稀糊 ， 再加入与稀 。
【臭豆腐制作方法】臭豆腐的制作一卤水制作冷水15斤 豆豉1500克 ， 将豆豉放入冷水烧开 ， 再煮30分钟左右 ， 然后将豆豉冷却将纯碱100克 ， 青矾20克 ， 香菇200克 ， 冬笋4000克 ， 盐750克 ， 白酒150克 ， 豆腐脑1500克依次加入冷却后豆豉汁 ， 浸泡 。
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