炸茄子用面粉还是淀粉炸茄子用淀粉比较好因为炸茄子是一种油炸食品，用淀粉包裹之后油炸，茄子的外表会很干脆，里面的茄子味道还会保留原来的香味，口感更好炸茄子的面糊怎么调制1按照面粉淀粉=31的比例调面糊，我；红烧茄子应使用生粉来裹住茄子，然后再进行炸制用生粉有利于茄子定型不易脱糊；也可以啊，但是效果就不如淀粉了烧茄子做法如下1原料茄子500克辣椒200克五花肉200克蒜末2勺水淀粉3勺黄酱半杯老抽半勺糖1勺胡椒粉1小勺 2茄子切成条，放进微波炉加热8分钟 3热锅热油爆香；建议将面粉和淀粉2比1混合使用如果只用面粉，炸出来的茄子外皮会比较脆硬，不够酥，口感不佳如果只用淀粉，茄子的外皮就会不脆，偏软用淀粉和面粉混着成面糊裹在茄子外面炸，既能够保持茄子的鲜嫩口感，外皮也会比较；做红烧茄子没有淀粉，用面粉可以代替红烧茄子是一道家常菜，如果烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替挂粉做茄子，但需要掌握的火候要求比较高，因为面粉糊的茄子在油中容易产生粘连，烧制后期会出现挂糊脱落，影响菜肴的外观挂；2 也有很多人用面粉代替淀粉来炸茄子，把切好的茄子的表面沾上面粉后包裹上蛋粉糊，油炸后捞出虽然这种方法也可以，但是做出来的茄子的脆皮没有用淀粉的干脆以上就是对于炸茄子用面粉还是淀粉的全部内容 。
1选用偏长的茄子2去皮切成条，根部不要切断3均匀的撒盐，稍微揉搓一下4撒干淀粉5把干淀粉均匀的沾在茄子条表面6一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上7撒上面包糠8把面包糠抖均匀9锅；做红烧茄子用面粉可以的用面粉的话，火力要不同于用淀粉的火力，不然容易油炸后脱浆在家做红烧茄子的注意事项1茄子要先放盐十三香鸡粉来腌制出水，并入底味2茄子要捏几下出水，裹上蛋清，菜就不会过于；不可以用面粉代替面粉主要由面筋和淀粉组成面筋是蛋白质，有一种特殊的味道，即“面条味”，它很强，容易变稠，不均匀炖茄子是一道很受欢迎的家常菜颜色油润，茄子软嫩，味道鲜美这是一道适合所有年龄段的家庭 。
【烧茄子用淀粉还是面粉】茄子切好后要尽快裹上淀粉，以免被氧化变黑，也可以先把切好的茄子泡在食盐水里面，等用的时候用手轻轻把水分挤压一下，这样炸的时候就不会太费油淀粉一定要少一点，否则汤料太厚后裹在茄子里就不好看了，如果不加；红烧茄子是一道家常菜，如果烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替挂粉做茄子，但需要掌握的火候要求比较高，因为面粉糊的茄子在油中容易产生粘连，烧制后期会出现挂糊脱落，影响菜肴的美观挂粉优先使用玉米淀粉，使用玉米淀粉炒制；3 脆皮茄子怎么炸才脆 想要茄子外面脆皮更脆，可以炸两遍，第一遍炸熟，第二遍炸脆做法1油温烧至5 。
烧茄子的家常做法如下1茄子切12cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断2放入锅中炸到两面金黄，捞出控油3炒锅留底油，加入葱姜炒香4放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒5加入小半碗温水，加盐，盖盖；烧茄子外边滚的是淀粉，炸完时候需要回锅烧茄子需要的材料茄子 1根胡萝卜 半根尖椒 1根葱 少量蒜 半头生抽 两勺蚝油 2勺糖 适量鸡精 适量米醋 一勺料酒 两勺白胡椒粉；红烧茄子用普通的淀粉即可材料 主料长茄子2条约500克，牛肉末50克用猪肉也一样调料蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，淀粉少许做法 1把茄子洗净从中间对 。
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