5等待锅内气体排净后 ， 打开锅盖 ， 把搅拌均匀的咖喱糊倒入锅中 ， 中火熬制 ， 待汤汁粘稠以后 ， 锅底起大泡关火出锅即可 ， 前前后后也就30分钟左右火候要特别控制好 ， 火大了会糊锅～高压锅炖牛肉过程可能有的朋友 。
以电高压锅为例 ， 酱牛肉的做法如下主料牛肉2斤 辅料草寇1个 ， 桂皮1块 ， 草果1个 ， 小茴香适量 ， 八角4个 ， 花椒适量 ， 葱1根 ， 蒜15粒 ， 姜13片 ， 红烧酱油适量 ， 老抽适量 步骤一牛肉焯水后捞出备用 ， 步骤二准备好 。
大火炖20分钟到半小时 ， 根据自己家里煤气灶的火力大小自己掌握时间浮动量 ， 静置一段时间 ， 待锅内压力正常开盖加入盐 ， 如果要吃清炖 ， 再煮一下让它入味就可以了 ， 如果是酱牛肉 ， 就加盐和面酱煮开入味入色即可Ps加啤酒 。
7将准备好的材料全部倒入锅内8加入盐味精老抽酱油调味9中火继续煮制 ， 中间要翻面10煮到能轻间插入筷子后即可关火11连汤带肉一起捞出浸泡3小时以上让其更入味12捞出牛肉 ， 待其表面紧缩后 。
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