1、如果高汤较多 ， 一时不能用尽 ， 可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻 ， 一般可保存15天左右 。
2、如果使用频繁 ， 并可在数天内用尽 ， 可将高汤直接保存在干净的汤锅中 ， 加盖或封上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏 ， 一般可以保存3天左右 。
3、但因为高汤中的营养物质较多 ， 并在高温的作用下 ， 将油脂分解后 ， 形成的乳浊液 ， 长时间放置后容易滋生细菌 。最好无论每日用与不用 ， 都要取出加热一次 ， 待烧沸后重新放凉 ， 再放入冰箱中冷藏 。
【高汤怎么保存 如何保存高汤】4、在取用高汤时 ， 一定要将汤勺洗净 ， 切不可沾有油污 ， 否则高汤受到污染后会迅速腐败变质 。
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