2晃动听响声如果有听到明显晃动的声音，一般情况下说明鸡蛋就不新鲜了3看保质期由于家里保存鸡蛋的温度湿度很难控制，有些鸡蛋即使摇晃听不到响声，也不能说就一定新鲜，所以保存时间较长或是快到保质期时，就；怎么挑选鸡蛋的好坏1 1直接敲开 直接敲开鸡蛋壳，如果蛋黄散了，蛋白和蛋清混在一起，或者有腐臭味，说明鸡蛋变质了 如果蛋黄呈近球状且略略凸起，而蛋清或蛋白仅仅聚拢在它周围，鸡蛋就是新鲜的如果蛋黄有点瘪，蛋清透明，但仍；第一看挑选新鲜鸡蛋，我们要看一下蛋壳表面有光泽完整，蛋壳上还有一层白霜 这样的鸡蛋是非常新鲜的鸡蛋还有我们在挑选鸡蛋的时候，大家一定要注意，如果我们鸡蛋上有鸡粪的，建议大家不要挑，因为鸡粪还有大量的大肠；新鲜的鸡蛋颜色均匀，蛋壳上有一层白色粉末，摸起来有点粗糙蛋壳颜色不均匀，甚至发黑或有霉点，这样的鸡蛋千万别买摸起来滑溜溜的鸡蛋也不是好鸡蛋，不要买挑鸡蛋常见的误区 误区一精品鸡蛋就是好鸡蛋 有一些商家；1手摸鉴别 把蛋放在手掌心上翻转，良质鲜蛋蛋壳会比较粗糙，重量适当倘若是劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感2耳听鉴别 把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃，鲜蛋音实，贴蛋壳，无晃动感，这是鲜蛋，用手捏几个 。
在菜市场购买散装鸡蛋时，可通过五个步骤判断鸡蛋是否新鲜一看要看鸡蛋外壳是否干净完整，有没有破损的痕迹发霉的污点二摸不要选择那些摸上去过于光滑，表面过于光亮的鸡蛋，要选择鸡蛋壳上面有一层的白粉的鸡蛋三；POINT 5 光透射用手机也能挑选鸡蛋！打开手机的手电筒功能，对着鸡蛋照射，新鲜的鸡蛋应该呈现微红色半透明状态，而摆放一阵子的鸡蛋，则会看到明显的气孔与污斑左边是不新鲜的蛋右边是新鲜的蛋POINT 6 摇一摇蛋白；可以通用晃听法，盐水测试法，清水测试法等来挑选新鲜鸡蛋和旧鸡蛋1晃听法把蛋放在耳边摇动，鲜蛋着实空头蛋有空洞声，贴皮蛋臭蛋有敲瓦碴子声2盐水测试法先在一盆水中加上1匙盐，使其溶化搅匀，把蛋 。
新鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽，仔细看还有好多的小细孔，拿起来晃一晃，好像里面没有东西滚来滚去的感觉，就像是实心的一样我建议你最好不要挑太干净的鸡蛋，因为好多陈蛋要么被人为的擦了，要么就是鸡蛋时间长了蹭干净；挑选鸡蛋，并非挑选其营养含量，更多的是挑选新鲜程度高和农残药残细菌少的鸡 蛋对于包装好的鸡蛋，首先要购买大品牌放心产品其次要看生产日期，最好购买7天以内的这样的鸡蛋能保证新鲜而对于散装鸡蛋，一般有三种；挑选散装鸡蛋时，要看鸡蛋的外观如果蛋壳上有沙点，这样的鸡蛋不要买因为这样的 鸡蛋蛋壳薄，细菌很容易侵入鸡蛋内部可拿起鸡蛋在耳边摇一摇，听听它的声音倘若没有声音，就是新鲜鸡蛋，倘若有水晃荡的声音，那就是 。
第一，看外观蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部第二，听声音拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋有水晃荡的声音就是陈蛋第三，用水泡鸡蛋买回家，放；1看看标签上的生产日期和保质日期，选择保质期内的鸡蛋2摸新鲜的鸡蛋表面有霜状粉末，摸起来粗糙，随着时间的增长，鸡蛋表面就越光滑看蛋壳是否完整无破损，表面无斑点，无裂纹3听将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃；1个头中小型年纪越大的鸡只会产出较大颗的蛋，但老鸡容易有疾病，所以要尽量挑选个头中小型的蛋 2蛋壳光滑蛋壳粗糙代表鸡只的钙质流失，连带蛋壳也比较薄而易破，越新鲜的蛋蛋壳则越光滑坚硬 3蛋沉水底；鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别更多关于怎么挑新鲜鸡蛋怎么看，进入 。
