新鲜茶叶最好不要喝刚采摘下来不到一个月的茶叶，由于未经较长时间放置，其中的多酚类醇类醛类等对人有益的物质还没完全氧化，可能导致饮后肠胃不适腹泻腹胀等不良反应此外，新茶中的咖啡因活性生物碱以及多种 。
可以的，但一定要把鲜叶片摊开，不能堆在一起 。
新采的茶叶生茶可以直接泡水喝新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，涩味汤色较浅或黄绿，生茶对胃刺激较大，生茶适合胃良好的人员饮用茶菁颜色与香气茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色通常新制茶饼味 。
【刚采的茶叶能生吃吗】茶叶是可以吃的茶叶含有儿茶素维生素氨基酸胡萝卜素膳食纤维矿物质叶绿素等营养成分，人们通过冲泡的方式饮茶，只能摄取少部分的营养元素吃茶，不仅把溶于茶汤中的营养保健成分吃下去，而且把茶汤中不溶或难溶的 。
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