1注意焯烫的火候茼蒿和蒿子秆凉拌的话都需要焯水 ， 但因为这类食材过于鲜嫩 ， 所以经不起高温长时间加热在家里 ， 我的做法是把洗干净的食材不用刀切 ， 直接下如沸腾的开水中焯烫下入食材后不要焯时间太长 ， 只要颜色一；原料 嫩茼篙300克 ， 蒜蓉30克 ， 醋30克 ， 盐4克 ， 味精2克 ， 芝麻油3克 调料香油10克生抽10克醋5克芥末油5克盐3克味精3克孜然5克五香粉5克大蒜10克 1将嫩茼篙择洗干净 ， 切成3厘米长的段 ， 控水备用2茼篙放入大碗中；1 准备茼蒿一把 ， 花椒粒干辣椒切段蒜沫熟花生碎适量2 茼蒿洗净切成段3 锅内加入适量的水煮沸 ， 放入切段的茼蒿焯一下水捞出备用4 炒锅放少许油加热 ， 放入花椒粒过油捞出5 然后放入干辣椒；2将炒锅置大火上烧热 ， 迅速煸炒 ， 炒至颜色变深绿 ， 菜变软时加入白糖味精 ， 炒匀即可出锅装盘 ， 淋上香油 ， 趁热上桌供食三凉拌茼蒿 的做法 1材料 茼蒿250克2调料 香油10克 ， 生抽10克 ， 醋5克 ， 芥末油5 。
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