1、1西红柿中含有丰富的维生素a番茄红素和叶黄素等营养保健成分，有助于防治夜盲症和白内障等眼部疾病平时常吃西红柿，能有效保护眼睛和改善视力2西红柿中含有能控制血糖的铬元素，且本身只含有少量糖类物质糖尿病患者；番茄汁不但能消除皱纹和雀斑，还能让肌肤更加完美番茄多汁鲜嫩，并且含有苹果酸柠檬酸等弱酸性的成分，这些对肌肤十分有益，能使皮肤保持弱酸性，是使肌肤健康美丽的重要方法5防癌因西红柿不仅营养丰富，且具有较强；番茄的营养作用1番茄的营养价值1番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作2番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程番茄；四顶部凸出的西红柿也不宜吃，因为部分西红柿，在生长过程中，有一些菜农他使用了植物激素，顶尖突出的西红柿它是用植物素催出来的，所以它的功效成分也比较差，而且它的营养成分也比较差，所以不宜食用；西红柿的营养番茄含有丰富的胡萝卜素维生素C和B族维生素每100克番茄的营养成分能量11千卡，维生素B006毫克，蛋白质09克，脂肪02克，碳水化合物33克，叶酸56微克，膳食纤维19克，维生素A63微克，胡萝卜素37；果实营养丰富，含多种维生素作蔬菜或水果亦可制成罐头食品性味 味甘酸，性凉成分 本品含有丰富的维生素矿物质碳水化合物有机酸及少量的蛋白质有促进消化利尿抑制多种细菌作用番茄中维生素D可保护血管，治高血压 。
2、番茄营养丰富，果实营养成分为每100g鲜重中含碳水化合物33g蛋白质09g膳食纤维19g钙4mg铁02mg磷24mg维生素C 14mg维生素A 63μg胡萝卜素375μg中国食物成分表，2004最近的医学研究 。
3、西红柿一直是营养学家一致公认营养极为丰富的食物，其中既包含蛋白质脂肪碳水化合物等营养成分，也含有维生素ltSPAN lang=ENUSB1B2CP等多种维生素和钾钙磷铁等矿物质特别值得一提的是，西红柿还含有一；吃西红柿有助于减肥西红柿有健胃消食，生津止渴，润肠通便所含苹果酸柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复所含果酸及纤维素，有助消化润肠通便；1营养成分上，番茄富含各种维生素番茄红素以及镁铁磷等矿物质成分，每100克番茄中就含有维生素C5mg维生素A192ug，镁12mg磷22mg，此外还含有胡萝卜素钾钙以及纤维素等人体所需营养成分；西红柿皮有营养具体原因如下1西红柿皮预防癌症番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病提高机体免疫力预防癌症，在西红柿皮中含量最多2西红柿皮以膳食纤维为主，食用后有助于维护肠道；其次，番茄的营养价值也不少，番茄所含的钙磷铁胡罗卜素维生素尼克酸等营养成分，比不少蔬菜要多中医认为，番茄味甘酸性微寒，有健脾开胃生津止渴等功效，药用可治疗食欲不振热病伤暑口渴等症由此；吃生番茄的坏处1不宜和青瓜同食青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果2服用肝素双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄含维生素K 。
4、样子像柿子，故俗称西红柿，洋柿子，古代也有叫六月柿喜极三元等花果期夏秋季西红柿既含有丰富多样的营养，又有着美观迷人的外形它既是菜中佳味，又是果中美品，有多种功用，被称为神奇的菜中之果；生吃或煮熟的西红柿营养成分当然高主要是维生素含量比较高西红柿番茄果实营养丰富，具特殊风味可以生食煮食加工制成番茄酱汁或整果罐藏番茄的食用部位为多汁的浆果它的品种极多，按果的形状可分为圆形的；西红柿里面含有的维生素a维生素c以及胡萝卜素，具有美容养颜及淡斑的效果，同时也能辅助治疗感染性和真菌性的皮肤病西红柿里面含有的番茄红素能够抑制脂质过氧的过程，防止眼睛受到自由基的破坏，抑制了视网膜出现黄斑变性，保护 。
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