葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料 。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种 。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制 ， 白葡萄酒可用白葡萄品种 ， 或者脱皮的红葡萄品种酿制 ， 桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制 ， 但浸皮期较短 。
【葡萄坏了做葡萄酒还能用吗】所以酿造葡萄酒要选用新鲜的葡萄 ， 并不是说发酵就得用坏的葡萄 ， 葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分转换而来 ， 红葡萄酒的颜色来源与葡萄皮肉所含的色素 ， 所以 ， 应尽量选择成熟度好、新鲜、干净卫生的葡萄用来酿酒 。
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