1蒸制法将新鲜的竹笋清洗干净 ， 去掉外皮 ， 在锅中煮至5成熟后捞出在篮子中通风保存 ， 一般可保存1015天2封藏法将新鲜的竹笋装在大缸或坛子中 ， 然后用两层塑料薄膜盖好使空气不易进入 ， 然后扎紧袋口 ， 存放在；1可蒸制保鲜 ， 将竹笋上锅蒸熟 ， 凉后浸入冷水中 ， 水没过笋 ， 吃的时候取出来即可最好23天内吃完 ， 否则会影响口感2可冷藏保存 ， 将竹笋放入保鲜袋中 ， 根部朝里 ， 挤出空气后口扎紧 ， 放进冰箱冷藏室内 ， 能保存2周 。
1首先把竹笋的硬外壳剥除 ， 根部只要用指甲无法插进的硬质都要切除2把竹笋芯对半切开 ， 并在水龙头下冲洗干净 ， 还要时刻注意春笋芯不能混有发黑发或已经变质的色泽3锅中烧水 ， 添加2~3勺盐化开 ， 烧沸后把竹笋丢 。
脱水保存适用范围比较广可以是少量的也可以是大量的即将竹笋去皮洗净切成条 ， 撒上一些盐 ， 在阳光下晒干 ， 或者用盐腌一段时间后将竹笋泡在盐水中 ， 随吃随取脱水保存的竹笋 ， 再吃的时候就吃不到刚挖出来那种新鲜的；9盐水浸藏法将冬笋整株置于咸菜缸或池内 ， 用浓盐水浸渍 ， 可贮2个月左右 ， 笋肉品质和笋壳颜色均不改变食用时须经清水浸泡脱盐10水煮保存对于已经剥壳的竹笋 ， 还可以进行水煮保存 ， 又分为清水煮和盐水煮两种 。
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