1茄子和土豆去皮，切成滚刀块青椒手掰成小块2锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用3再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起4以少量热油爆香 。
11倒入料汁烧开至粘稠12倒入过油的茄子和土豆 柿子椒13快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可小贴士 要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制柿子椒不要过油，要保持清香的脆感这样口感才会好 。
倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐4倒入水淀粉勾芡即可出锅小提示1炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出第二，烧热油至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄 。
