山西的泡泡油糕在全国乃至世界美食中都享有盛名我们平时吃的油炸食品都是加了钒或者碱才能使面粉蓬松起来，而山西的泡泡油糕里不加钒也不加碱，靠的就是山西人流传下来的高超的技术和丰富的经验，炸出来的油糕一样很蓬松 。
把羊的心肺肝肠血等洗干净煮熟切碎配上花椒辣椒盐大蒜葱姜等佐料，再加上一些猪肉汤，做成“羊杂割”加上粉条一起吃，现在发展成为山西地方美食山西名吃4头脑 头脑是山西太原大街小巷都可以吃到 。
在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药汤里的佐料有黄酒酒糟和黄芪品尝时可以感到酒药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香清徐灌肠也是山西著名的传统美食，起源于山西省离省会龙城太原市30 。
1山西面食有句话说的好，“世界面食在中国，中国面食在山西”山西面食可以说是名扬天下山西面食品种多样，面食原料多样，如小麦粉高粱面豆面荞面莜面等，形式多样，如刀削面拉面猫耳朵面片儿圪 。
山西人已经把油糕与美好的生活向往融合在一起，对于山西人来说，油糕不仅是源远流长的一道美味，也成了吉祥如意的象征摊黄儿时一种风味独特的烙制食品，又名花儿，摊花儿的原料为小米面玉米面靡米面高粱面荞面 。
山西过油肉是山西的传统名菜山西过油肉是山西人最爱吃的下饭菜之一山西过油肉是猪里脊肉切片后加调味料腌制入味，再放入油锅里炸，然后捞出控油和蒜薹，黑木耳，洋葱和调味料一起炒熟后装盘即可山西过油肉的颜色微 。
过油肉是山西的传统 美食 ，很多人都喜欢吃其实不仅仅在山西，其他地方比如江苏上海和浙江等也都有这道菜，但是要说最有名的还是山西的了山西过油肉在制作方法上有其自己的特色这道 美食 主要用到的是猪里脊 。
\x0d\x0a\x0d\x0a碗托又名灌肠，是山西的又一风味小吃分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口味美异常 。
【山西人喜欢吃什么美食】3枣介糕，对于盂县人来说可以算得上是家喻户晓的美食每逢结婚这样的大事，每家每户的饭桌上，都缺少不了这一道美食4主要产地西烟镇东梁乡南社乡年产400吨，特点是含蛋白质脂及及多种维生素，营养价值高 。
