1、腌制辣椒放一年都不坏的方法如下1在做腌制辣椒的时候，制作的过程中不能沾染一点的水和油，不然做出来的辣椒肯定是会坏掉的2腌制之前，还需要把坛子也清洗干净，最好是能用白酒消毒，消毒以后，放在太阳底下晒干；如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中让辣椒冷却数分钟存放在冰箱存放越久，腌好的辣椒味道越5第五冷冻辣椒清洗辣椒直接把它们放入冷冻袋用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签；辣椒酱长期存放的方法如下1腌制辣椒酱的时候，辣椒洗净一定要吹干，上面不能有生水2放适量的生姜生姜不仅有调味的作用，也有防腐杀菌的作用3一定要放足盐，盐是天然的防腐剂按照100斤辣椒七斤盐的比例；装进一个可以密封的容器里在辣椒酱上面覆盖植物油，阻断与空气的接触最后用盖子密封即可；家庭储存辣椒方法 腌制法一般有两种青红辣椒均可一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可主要特点也是咸辣一般为直接食用佐饭可；做法将粗盐放锅中，加200克水，浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用 。
2、5上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且味道也会更香6再倒一大勺烧开放凉的熟油封口很多咸菜都不能沾油的，我们这儿的腌辣椒做法都是用熟油封口，油可以漂在上面形成一层保护膜，隔绝空气；这是荆楚地带的一种储存辣椒的方法，而且味道不错首先，选用好的青椒，用开水烫过，捞起后放食用盐腌制半天左右然后，腌制后的辣椒放在太阳下晾晒干后期用菜坛装好食用时取出，配其它食材炒熟即可用土猪腌制的腊肉；先煮能够杀菌去污，防止腌制时变质而且软的辣椒不容易折断，能够避免杂质进入，延长储存时间4锅内加入适量的清水，倒入生抽30克，白糖10克搅拌化开白糖，撒入一小把青花椒，料汁烧开以后转小火煮2分钟，充分煮出料的 。
3、准备材料姜牙子姜辣椒粗盐米醋花椒白酒一姜芽布满了须根二清理干净，并且清洗三青红椒洗净四放在阴凉处晾干水份五瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份六倒入少许的开水，涮一下七；如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中让辣椒冷却数分钟4存放在冰箱存放越久，腌好的辣椒味道越浓它们可以作为配菜，加到三明治上辛辣的醋也是非常美味的色拉调料小贴士 1取出你要用的辣椒；腌制辣椒的容器要选用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定要放清水，只要水干了就要放，这清水起到一个密封空气的作用2泡制法即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可特点是酸辣一般可储存两年以上，但；储存辣椒油用什么 油要选择清洁干燥无生水不透明的陶瓷器或者有色玻璃瓶存放，避光照，放于阴凉处油不能长时间盛放在塑料油桶内，因塑料中的增塑剂易溶于油脂，使油产生异味辣椒油是一种调料，其制作方法很；2青辣椒切成辣椒圈姜蒜切成沫，然后放到容器里 3油烧开晾凉酱油烧开晾凉 4放入盐白糖酱油油白酒味精拌匀 5拌匀的辣椒装入无油无水的瓶里，表面撒一点白酒盖上盖子，腌半个月就可以吃了；长期保存辣椒酱的做如下1把新鲜的辣椒洗净后去掉蒂部，然后把表面多余的水分控干，先切成小段，然后再剁成碎末2然后把大蒜和生姜也全部剁成碎末3往锅里加入250克左右的食用油，三成油温我们把剁好的辣椒全部 。
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