我们都习惯去市场买活鸡 ， 现场宰杀回家就炖鸡汤 ， 恨不能中间不耽搁分秒实际上这是不对的鲜鸡买回来后 ， 应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤这跟排酸肉的原理是相同的 ， 动物骤然被杀 ， 体内会自然释放多种 。
清炖 ， 汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸 。
【鸡汤怎么炖不上火】4放汽打开锅盖后 ， 捡出姜葱 ， 加入适量的盐和鸡精调味依个人喜好 ， 一锅香喷喷的鸡汤就做好了 ， 喝去吧5如果是用普通汤锅炖的话 ， 水要多加些 ， 不可中途添水 ， 否则汤就不醇香了大火炖10分钟 ， 然后小火炖1个 。
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