炖排骨水少了可适量加一些开水 ， 保持汤的鲜味 ， 不宜用冷水 ， 冷水会使汤里的蛋白质和脂肪发生凝固 ， 其中的营养也会受到影响 。在排骨焯水时 ， 撇去浮沫后把汤留下 ， 如果出现水少了的现象加入原汤即可 ， 能使汤的骨香更加浓厚 。
炖排骨水少了的补救方法
炖排骨如果水少了可以适量的再加一些水 ， 但一定是要开水 ， 开水可以保持汤的味道 。如果在汤内加冷水 ， 会使汤内的蛋白质和脂肪发生凝固 ， 营养会受到影响 。
更好的方法就是加入原汤 ， 排骨焯水时 ， 撇去浮沫 ， 汤留下 ， 如果出现水少了的现象直接加入原汤即可 ， 不会影响排骨汤的口感 ， 甚至骨香更浓厚 。
【炖排骨水少了怎么补救】 排骨中含有丰富的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等成分 ， 能提供给儿童及老人丰富放钙质 ， 食用后有助于促进儿童骨骼生长 ， 预防老年人的骨质疏松 。
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