为什么面包放久了会发硬面包放久了发硬是什么原因
面包放久了会发硬是因为面包中含有的酵母菌失去了松软效果 。面包中通常都会添加酵母菌 ， 在它的作用下发酵的面包会呈现一种松软效果 。但如果放置时间太长的话 ， 它里面的酵母菌也就会逐渐失去松软效果 ， 从而导致面包发硬 。
为什么面包放久了会发硬
面包的主要原料是小麦粉 ， 它与酵母、鸡蛋、油脂等其他食材辅料混合 ， 然后加入适量清水调制成面团 ， 再经过发酵、成形、焙烤冷却等过程制作而成 。
在发酵这个过程中 ， 起到主要作用的就是酵母了 ， 它可以让面团更加松软蓬松 ， 如果没有这种发酵成分 ， 面包就会边干变硬 。
小麦粉本身就是比较容易发干的 ， 它在常温下吸水率是很低的 ， 在烤制的过程中温度达到60摄式度以上时 ， 淀粉就会开始糊化 ， 形成一种粘性的淀粉溶胶 。这种胶状的淀粉在空气放久了也会逐渐失去水分 ， 从而导致面包变硬易碎屑 。
【为什么面包放久了会发硬面包放久了发硬是什么原因】
推荐阅读
- 西瓜隔夜放冰箱能吃吗
- 婚纱怎么存放
- 衣服上为什么有汗味
- TCPMP播放小bug
- 发现小i音乐播放器的一个BUG
- 高铁为什么夜间不开行 为什么高铁夜间不开行
- 还有一种MP3文件小i不能播放
- 有人一旦心情不好就去买醉，这是为什么？
- 为什么经常手脚麻木？是什么病？
- 红薯叶为什么被称为顶级人参？