1、在处理干净的虾仁中加少许盐，搅拌后腌制5分钟 。
【滑蛋虾仁的做法窍门 滑蛋虾仁的做法】2、加蛋打散，加少许盐，搅打成蛋液 。
3、在腌制好的虾仁中撒一层很薄的生粉混匀 。锅中倒油，烧至五层热，放入虾仁炒至变色 。放入糖和盐，倒入蛋液，等蛋液稍稍凝结后关火 。用铲子推动蛋液利用余热翻炒，直到鸡蛋呈现啫喱状即可，装盘时撒葱花 。
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