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小米的鉴别方法

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在现在的农资市场中 ， 有些销售小米的商家为了掩盖小米长期存放有轻度发霉现象 ， 会将小米染色加工 ， 让我们在购买中上当受骗 。今天小编就给您分享的下小米的鉴别方法 。
小米的鉴别方法主要有以下几点

小米的鉴别方法


1、染色小米的表象 。在农贸市场上 ， 曾发现一些经过染色的小米在出售 。所谓染色 ， 是指小米发生霉变 ， 失去食用价值 ， 投机商将其漂洗之后 ， 再用黄色素进行染色 ， 使其色泽艳黄 ， 蒙骗购买者 。人们吃了这种染色后的黄色米 ， 会伤害身体 。
2、染色小米的感官鉴别法 。色泽：新鲜小米 ， 色泽均匀 ， 呈金黄色 ， 富有光泽；染色后的小米 ， 色泽深黄 ， 缺乏光泽 ， 看去粒粒色泽一样 。气味：新鲜小米 ， 有一股小米的正常气味；染色后的小米 ， 闻之有染色素的气味 ， 如姜黄素就有姜黄气味 。水洗：新鲜小米 ， 用温水清洗时 ， 水色不黄；染色后的小米 ， 用温水清洗时 ， 水色显黄 。
【小米的鉴别方法】
3、染色小米的化学鉴别法 。取样品25克置于乳钵中 ， 加入25毫升的无水乙醇 ， 研磨 ， 取其悬浊液25毫升 ， 置于比色管中 ， 然后加入10%的氢氧化钠2毫升 ， 振荡均匀 ， 静置片刻 ， 观察颜色变化 ， 如果是桔红色 ， 说明小米是用姜黄素染色的 。
优质的小米米粒大小和颜色均匀 ， 呈乳白色、黄色或金黄色 ， 有光泽 ， 很少有碎米 ， 无虫 ， 无杂质闻起来具有正常的清香味 ， 无其他异味 ， 手摸有凉爽感 ， 放在嘴里咀嚼有微甜的感觉 ， 无任何异味 。以上小编分享的小米的鉴别方法可供您参考哦！

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