简要回答【中国名菜鱼香肉丝为什么没有鱼？】这道菜肴没有鱼是因为它仅仅靠鱼的香味来进行调味 ， 因此才得到了这个名称 ， 但是里面并没有鱼肉 ， 这是四川菜肴里面的一种传统味型 ， 而且这个味道也并不是源自于鱼本身 ， 而是由多种调味料配合而成的 。
01、鱼香肉丝是一道四川名菜 ， 这了有辣椒 ， 仔姜 ， 大蒜而且很多地方都是糖醋口味 ， 需要在锅里面烹饪一段时间才可以制成 ， 这是民国时期的一位大厨创作 ， 灵感来自于泡椒肉丝 ， 现在很多菜肴之间没有明确的分界线 ， 有很多大厨走南闯北四处历练 ， 每到一个地方都会受当地的饮食文化影响 ， 最终这些菜系经过一次次的改良 ， 变得适合大多数人的口味 ， 鱼香肉丝在经过多次的改良以后 ， 也慢慢变得老少咸宜 。
02、正宗的鱼香肉丝需要鱼辣椒这道佐料 ， 这道佐料是在泡辣椒的过程当中加入鱼肉 ， 这样泡出来的辣椒就具有鱼的香气 ， 也是因为这种味道才得名鱼香肉丝 ， 有时候菜肴名称只是因为它具有这种味道 ， 比如老婆饼讲的就是自己的老婆做出来的饼 ， 这种饮食命名方式具有一定的通俗性 ， 大家只要听到名称就可以了解到它的出处和渊源 ， 这也是饮食文化的一部分 。
03、另外 ， 鱼香肉丝也有着丰富的营养价值 ， 里面的猪肉 ， 黑木耳 ， 竹笋等等都可以平衡人体的微量元素 ， 而且竹笋里面含有丰富的膳食纤维 ， 它可以改善人体的肠道环境 ， 增强消化吸收能力 ， 而且这道菜肴整体上味道浓郁 ， 口感醇厚 ， 酸甜口感也能促进食欲 ， 对于后续的进食很有帮助 ， 具有开胃的功效 ， 这道四川名菜目前在全国各地都能吃到 ， 是一道很成功的菜式 。
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