鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒 ， 快熟时捞起 。再将干辣椒和花椒煸炒 ， 再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒 。加入少量的水 ， 翻炒至鸡肉柔软收汁 ， 最后加入葱姜蒜末 ， 翻炒几下后便可装盘 。
辣子鸡丁的做法【辣子鸡丁的家常做法】
准备食材：鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
1、将鸡洗净切丁 ， 加入盐和料酒腌制 ， 葱姜蒜切末 ， 青椒切块
2、在锅中倒入油和腌好的鸡丁 ， 差不多快熟的时候捞起来备用
3、锅中留点底油 ， 加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁 ， 加入青椒 ， 再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
4、加入少量的水 ， 翻炒至鸡肉柔软 。收汁时加入葱姜蒜末 ， 再翻炒几下就熟了 ， 这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了 。
