简要回答看通透度：通透度是鱼胶的一个基本特征 ， 如果鱼胶没有通透度 ， 则意味着肯定是假的 。简单的方法就在于逆光 ， 看一下能不能看得到自己的手指 ， 一般假的鱼胶是非常死板的肉质 ， 根本就不会有通透度 。
详细内容01、看肉质纹：每一种不同品质的鱼胶其实都会有对应的纹理 ， 但是鱼胶的纹理会有许多的相似之处 ， 会拥有着细腻柔顺的特点 。如果鱼胶没有纹路 ， 是一些非常死板的花胶 ， 那么八九不离十都是假的 ， 建议不要随意的购买 。
02、看特征点：每一种不一样的鱼胶都会有对应的特点 ， 在挑选时就应该知道有什么特点有什么品种 ， 比如一般假的鱼胶就没有出水口 ， 也不会有法令纹 ， 所以这就不应该购买 。
03、看泡发：真实的鱼胶一般在泡发之后依然完整 ， 可是如果是假的鱼胶就会出现凹凸不平的迹象 ， 当然也并不是所有的鱼胶全部都适合泡发 ， 有一些鱼胶的肉质比较脆 ， 就不适合泡发 ， 只适合一些韧性较强的鱼胶 。
【如何辨别鱼胶真假】04、看掰开：这是一种比较简单的方法 ， 可以将鱼胶直接掰开看一下会不会断掉 ， 一般质量比较好的鱼胶在掰开之后就会出现藕断丝连的感觉 ， 并不会马上一分为二 。但是如果是一些比较厚的鱼胶 ， 那么在此时可能会有一定的限制性 ， 所以在操作时也需要明白 。
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