鸡肉炒之前，最好焯一下水，这样可以去腥，下面就说说鸡肉焯水的方法 。
操作方法【鸡肉焯水的方法】01、将鸡肉用清水洗净，切成均匀的块，将姜切成片 。
02、在锅中放入清水，烧开 。焯鸡肉，最好用开水焯，这样再炒鸡肉，肉质不会太老 。
03、将鸡肉和姜放入开水中，放姜是为了给鸡肉去腥，使鸡肉更鲜 。
04、大约焯两三分钟，就筷子将鸡肉夹出，就可以做菜了 。
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