鸡蛋黄油要炒30分钟左右出油 。取煮熟剥壳后的蛋黄放入平底锅内 ， 不加油 ， 用木质锅铲压碎 ， 以中火干煎并连续翻炒 ， 15分钟后蛋黄会有点烧焦 ， 20分钟时起浓烟 ， 30分钟左右蛋黄会变成黑色 ， 用锅铲压会出蛋黄油 。
鸡蛋黄油的炒制技巧
炒蛋黄油不需要放油 ， 干炒即可 。
火候很重要 ， 火不能太小 ， 太小了榨不出油 ， 太大容易糊 。
【鸡蛋黄油要炒多久才会出油】 鸡蛋黄油炒好后需用纱布过滤 ， 把烧焦过程的粗碳粒滤掉 ， 留下黑色的鸡蛋黄油 。
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