香菇长毛后就不要再吃了 。香菇长毛是被灰霉菌感染造成的，灰霉菌是空气中大量存在的一种真菌 。长毛的香菇口感会变差，营养成分会流失，还会带有大量的霉菌、细菌等致病菌 。
香菇长毛还能吃吗
【香菇长毛了洗洗还能吃吗】 香菇发霉变质是由霉菌引起，而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素 。香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染，一般黄曲霉毒素在280度高温下才会发生裂解 。
霉变的香菇食用后可引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时可引起休克 。
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