“谷贱伤农”是指粮食获得丰收不仅不能使农民从中获益 ， 反而还会因为粮食价格的下降而导致收入降低 。
农民粮食收割后到底能卖多少钱取决于两个因素：产量和粮价 ， 是二者的乘积 。但这两个变量并不是独立的 ， 而是相互关联的 。当粮食丰收时粮价下跌 ， 对粮食的需求量会增加 ， 但增加得不是很多 。其基本的道理在于 ， 粮食是一种必需品 ， 对粮食的需求最主要的是由对粮食的生理需求所决定的 。认识到粮食市场的这一特性后 ， 就不难理解下面的现象：当粮食大幅增产后 ， 农民为了卖掉手中的粮食 ， 只能竞相降价 。只有在农民大幅降低粮价后才能将手中的粮食卖出 ， 这就意味着 ， 在粮食丰收时往往粮价要大幅下跌 。如果出现粮价下跌的百分比超过粮食增产的百分比 ， 则就出现增产不增收甚至减收的状况 ， 这就是“谷贱伤农” 。
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