莴笋性喜冷凉 ， 种子发芽的最适温度为15— 20℃ ， 如温度在 30℃ 以上就不能发芽 。秋莴笋在早秋播种 ， 这时温度较高 ， 发芽出苗困难 。采取种子低温处理的方法 ， 使秋莴笋的种子在适宜的温度下发芽后再进行播种 ， 这样出苗较快 ， 又可提前收获10—15天 。可将浸湿的种子放在冰箱（3— 5℃ ）冷冻一昼夜 ， 然后将冻结的种子放在室内使其逐渐融化 ， 这样经2—3天就可发芽 ， 且出芽整齐 。也可将种子包好后悬挂在深井的水面上 ， 利用井中的较低温度催芽 。
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