营养价值：
1、海参含有较丰富的蛋白质 ， 较少的脂肪和胆固醇 。
2、海参号称“精氨酸大富翁” 。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸 ， 其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富 。
3、参含有丰富的微量元素 ， 尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高 。海参所含的微量元素钒居各种食物之首 ， 可以参与血液中铁的运输 ， 增强造血能力 。
4、含有特殊的活性营养物质 ， 海参酸性粘多糖 ， 海参皂甙（海参素、海参毒素） ， 海参脂质 ， 海参胶蛋白 ， 牛磺酸等 。
功效：
1、调节脂质代谢：海参含有丰富的优质蛋白质和无机盐 ， 有助于调节人体脂质代谢 ， 使机体脂肪含量明显下降 。
2、促进胎儿发育：海参中还有DHA ， 孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育 ， 所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参 ， 可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白 ， 众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要 。
3、提高免疫力：海参中含有其他动物性食品所没有的赖氨酸 。赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素” ， 能促进人体发育 ， 增强免疫功能 ， 并有提高中枢神经组织功能的作用 ， 故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效 。
【海参的营养价值和功效】4、增强骨骼：海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病 ， 成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形 ， 牙质及釉质发育不良都有特殊作用 。
5、提高记忆力：海参中含有精氨酸、烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素 ， 能恢复大脑疲劳 ， 增强记忆能力 。
6、美容养颜：海参中含有蛋白质、胶原蛋白 ， 能延缓机体衰老 ， 让肌肤润滑 ， 消除皱纹和面部色斑 。
7、增强性功能：海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分 ， 且具有调节性激素的功能 。
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