01、能吃
茭白里面有黑色的小点能吃 ， 因为黑点并不是发霉了 ， 而是茭白采收的太晚 ， 土壤被植物吸收长出来的 ， 这是一种正常的现象 ， 而且这些小黑点是有益的真菌类 ， 有利于人体代谢 。
多人看到筊白上的黑点会挑过不吃 ， 以为是坏了 ， 其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点 ， 这些黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类 ， 对于一些代谢有正面的效果 ， 可以延缓骨质的老化 。如果不是马上烹调 ， 建议买回来时不要剥掉外壳 ， 先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱 ， 约可保存4天 。
茭白有黑点是可以吃的 ， 茭白笋是生长在沼泽中的高大植物 ， 以前叫菰 。水中有一种称做菰黑穗菌的低等动物 ， 寄生在菰的茎部 ， 刺激了植株 ， 使茎部肥大起来 ， 就是今天我们吃的茭白笋 。到了热天以后 ， 常有黑心现象 ， 那些黑点是残留的菰黑穗菌 。所以 ， 长了黑点的茭白是完全可以食用的 ， 只是口感通常不如先前那般的鲜嫩了 。
【茭白里面有黑色的小点能吃吗？】茭白生吃怎么吃好
1、椒盐茭白
将茭白切丝晾干水 ， 将菜油烧热后放凉 ， 淋少许在茭白丝上拌匀 ， 带茭白丝上都裹满了菜油后撒入食盐 ， 拌匀后静等十分钟 ， 再加入椒盐拌匀食用即可 ， 味道鲜脆可口 ， 齿颊生香 。
2、凉拌茭白
准备好茭白和豆干 ， 将其切成丝 ， 把切好的茭白和都豆干放入开水中煮3到5分钟 ， 捞出后过凉水 ， 最后加上食盐 ， 麻油 ， 耗油 ， 蔬菜精等调味品搅拌均匀 ， 撒上葱花即可食用 。
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