【怎样贮藏番茄】一、选择适宜的贮藏温度 。番茄性喜温暖，不耐0℃以下的低温，但不同的成熟度对温度要求也不一样 。用于长期贮藏的番茄一般选用绿熟果，贮藏适宜温度为10--13℃ 。温度过低，番茄易发生冷害，不仅影响质量，而且缩短贮藏期限 。用于鲜销或短期贮藏的番茄一般选用红熟果，其适宜的贮藏温度为0--2℃，相对湿度85％--90％，氧和二氧化碳浓度均为2％--5％ 。
二、选择耐贮的品种 。不同品种的番茄耐贮性差异很大 。固形物含量高、果皮厚、果肉致密，种腔小的品种较耐贮藏，如满丝、日本大粉、特洛皮克、强力米寿，橘黄加辰等 。另外，植株下层的番茄和植株顶部的番茄不耐贮藏，因为前者接近地面易带病菌，后者的固形物少、果腔较空 。
三、根据不同的用途采收不同成熟度的番茄 。用于长期贮藏或远距离运输的，应选已充分长大、内部果肉已经变黄、外部果皮泛白的番茄在绿熟期采收 。用于短期贮藏或近距离运输的，可选表面开始变色、顶部微红的番茄 。
四、注意入窖前的处理 。在采收前2--3天应停止浇水 。采摘番茄应在露水干后进行，不要在雨天采收 。采收时番茄不应带果柄，且要轻拿轻放，避免机械操作，严格挑选，除去病果、裂果及伤果 。然后装入筐内，每筐装3--4层 。层与层之间最好用柔软材料衬垫，以防损伤番茄，所用包装材料最好在使用前进行消毒处理 。番茄采收后，应先放在阴凉处短时间预贮，散发部分热量后，再入窖贮藏 。
五、塑料帐气贮藏 。将装好的番茄堆码在棚窖或通风的库中，用塑料薄膜将码好的垛套上，封住口成为塑料帐 。利用番茄本身的呼吸作用使塑料帐内的氧气逐渐减少，而二氧化碳逐渐增加，来减弱番茄的呼吸作用，以延长贮藏期 。在贮藏期间，每隔2--3天将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，待过15分钟左右将塑料帐重新套上，封住口，以补充帐内新鲜空气，排除帐内过多的二氧化碳，避免番茄得病腐烂 。每隔10--15天翻垛检查一次，挑出病果，用这种方法，一般可贮藏1个多月 。
六、薄膜袋贮藏 。将青番茄轻轻袋入厚度为0．04毫米的聚乙烯薄膜袋(食品袋)中，一般每袋装5千克左右，装后随即扎紧袋口放在阴凉处，贮藏初期，每隔2--3天，在清晨或傍晚，将袋口拧开15分钟左右，排出番茄呼吸产生的二氧化碳，补入新鲜空气，同时将袋壁上的小水珠擦掉，然后继续装入袋中，扎好密封 。一般贮藏1--2个星期后，番茄将逐渐转红 。如需继续贮藏，则应减少袋内番茄的数量，只平放1--2层，以免相互压伤，番茄红熟后，将袋口散开 。采用此法时，还可用嘴向袋内吹气，以增加二氧化碳的浓度，抑制果实的呼吸，另外，在袋口插入一根两端开通的竹管，固定扎紧后，可使袋口气体与外界空气自动调节，不需经常打开袋口进行通风透气 。
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