【鸡鸭蛋无公害保鲜技术】在家禽产蛋旺季市场滞销时 ， 利用无公害保鲜技术 ， 可使蛋价值倍增 。
(一)草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好 。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰 ， 然后一层蛋一层灰的铺放 ， 最上面一层灰要盖厚一点 ， 放在通风干燥处 ， 每月检查1次 ， 可以保存禽蛋1年不变质 。
(二)豆类保鲜法：用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等 ， 先在贮蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10厘米厚的豆 ， 然后放一层蛋 ， 再放一层豆 ， 如此逐层铺放 ， 最上面一层豆铺厚一点 ， 最后盖上通气的盖 ， 放在干燥阴凉处 ， 每半个月或1个月检查1次 。该法可保存禽蛋8-10个月不坏 。
(三)麦、麸、小米保鲜法：用大小麦、小米、麸皮 ， 任意选择一种 ， 入贮前要充分晒燥备用 。交麦类先在容器底部铺10厘米厚 ， 然后放上一层蛋 ， 再放一层麦 ， 如此层层放満 ， 上面麦铺厚一点 ， 存放通风阴凉干燥处 ， 每个月检查1次 ， 2个月翻晒1次(夏天霉季每个月晒1次) 。该法可以保存禽蛋6-8个月不坏(小米、麦类贮后仍可食用) 。
(四)明矾保鲜法：用明矾(又叫白矾)0.5公斤 ， 加温开水(60-70度)7.5公斤溶化 。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内 ， 再将蛋逐个放入液体内 ， 浸没蛋面 ， 放在通气干燥处 。夏季可保存2-3个月 ， 冬季可保存4-5个月 。明矾与水的比例为1：15 ， 冬天为1：13 。
(五)米糠保鲜法：用缸、坛、铁桶、木箱等 ， 先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层 ， 厚约10厘米 ， 再将蛋一层层放入容器内 ， 装満后在上面再盖一层糠 ， 放在通风干燥处 ， 每半个月或1个月检查1次 。温度应保持在10-15度 ， 不得低于0度 。检查中如有变质的蛋 ， 要挑出来处理 。该法可保存禽蛋2-3个月不坏 。
(六)生石灰保鲜法：取生石灰0.5公斤、白矾100克加水2.5公斤溶化 ， 待冷却后再加冷开水27.5公斤倒入缸或坛中 ， 然后将蛋轻轻放入溶液中 ， 不要装得过満 ， 水应淹没蛋面2-5厘米 ， 再将贮蛋的容器盖上盖子 ， 放于通风、阴凉处 ， 温度不得超过25度 。该法可保存禽蛋8个月以上 。
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