几种蔬菜的简易贮藏法
【几种蔬菜的简易贮藏法】一、青（辣）椒
1.贮藏特性：青（辣）椒多以嫩绿果供食用 ， 采收后及贮藏中极易萎蔫、变红和腐烂 。它性喜温暖 ， 属冷敏型蔬菜 ， 适宜贮温为8℃-10℃ ， 相对湿度为90%-95% 。
2.采收：一般应在下霜前采收 。采收时要轻拿轻放 ， 保护果柄 ， 保持果型完整无机械伤 ， 无病虫害 。采收后如温度高 ， 可在阴凉通风处短期贮藏 ， 待气温下降后再行入贮 。
3.贮藏方法：（1）沟藏 。选高燥地带挖沟 ， 沟宽、深各1米 ， 长度视贮量而定 。沟底铺一层细沙 ， 然后把青椒直接放入沟内 ， 厚约50厘米-60厘米 。上面加盖防寒物 。前期注意防热 ， 每隔10-15天检测翻动一次 ， 后期注意防寒 ， 此法贮期可达2个月 。（2）缸藏 。贮藏缸先用0.5%的漂白粉溶液洗涤消毒 ， 然后将完好的青椒果柄向上摆在缸内 ， 一层青椒一层沙 ， 待气温降低时用塑料薄膜将缸口密封 ， 移至阴凉处 。贮藏期间每隔10-15天开口透气 ， 时间为10-15分钟 。如天气转冷 ， 需用草苫保温防寒 。此法可贮藏2个月 ， 好果率可达90% 。
二、番茄
1.贮藏特性：番茄性喜温暖 ， 适宜贮温为10℃-13℃ ， 相对湿度为85%-90% 。
2.采收：绿熟期采收 。采收前2-3天不浇水 。采果时要轻拿轻放 ， 避免机械伤 。果实要经过严格挑选 ， 除去病果、裂果、伤果及果柄 。
3.土窖贮藏：将好果装入果箱或果筐 ， 为防压伤底部果实 ， 一般码4-5层 。码垛前 ， 在窖底铺一层高约10厘米-15厘米的枕木 ， 然后在枕木上码花垛 ， 垛与垛间距30厘米-40厘米 ， 垛距墙20厘米 ， 距窖顶20厘米-30厘米 ， 以便通风换气 。贮藏期间通过通风换气进行温、湿度调节 ， 一般每7-10天检查一次 ， 挑出熟果上市销售 。
三、花椰菜
1.贮藏特性：花椰菜属半耐寒性蔬菜 ， 贮藏适宜温度为-0.5℃～0.5℃ ， 相对湿度为90%-95% 。
2.采收：花椰菜质地脆嫩 ， 采收时禁防擦伤 ， 同时要保留几片外叶 ， 以保护花球 。
3.贮藏方法：（1）窖藏法 。将已成熟、无病、健壮花球 ， 带2-3轮叶片 ， 装筐码垛或放在菜架上 ， 保持温度在0℃-5℃ ， 相对湿度在90%左右 。（2）假植贮藏法 。入冬前后利用棚窖、贮藏沟等场所 ， 将尚未成熟的花椰菜连根刨下 ， 叶片用稻草捆绑包住花球 ， 整齐地排放在窖底或沟底松软的土中 ， 进行假植贮藏 。贮藏期间注意防寒防风 ， 贮藏场所应稍有光线 。
四、茄子
1.贮藏特性：茄子属喜温性蔬菜 ， 不耐贮藏 ， 但管理得当 ， 仍能取得较好效果 。适宜贮温10℃左右 ， 相对湿度75%-80% 。
2.采收：下霜前采收 ， 放在阴凉处散去田间热及表面水分 。
3.窖内堆贮：草木灰与稻壳按3∶7的比例混合 ， 与茄子层积贮藏 ， 最后用纸被或草苫覆盖 。贮藏期间注意通风换气 ， 并防止冷害 。
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