【有关青椒保鲜的注意事项】青椒贮藏保鲜 ， 以中、晚熟品种为好 。贮前应先将摘下的青椒摊放在干燥的屋内晾2-4天 ， 用以下方法贮藏 ， 效果颇佳 。
1、袋装法 。用宽25-30厘米、长40-50厘米的塑料袋 ， 在袋的中下部扎透气孔 。装入青椒 ， 扎紧袋口 ， 放在8-10℃的空屋内 ， 可贮藏1-2个月 。如袋内水珠过多 ， 每周开袋口通风1次 ， 并剔出烂椒 。
2、缸藏法 。以中小型缸为好 ， 将缸用1%的漂白粉消毒后晾干 ， 再将青椒柄向上 ， 一层层放入缸内 ， 缸口用薄膜盖严 。每隔1周打开薄膜透气半小时 。装椒的缸放在8-10℃的房内 ， 天冷时围草苫防冻 。
3、沟藏法 。在背阴处挖宽0.7米-1米 ， 深1米-1.5米的沟 ， 沟底铺4厘米厚的细沙 ， 一层青椒一层沙 ， 排5-6层 ， 最上层离地面35厘米 。青椒收获后先在干燥屋内摊放 ， 3天后上面盖薄膜保湿 ， 小雪后选椒入沟 。前期天暖稍加覆盖 ， 后期天冷加盖稻草 ， 保持温度7-10℃ 。雨雪天气加盖薄膜 ， 半个月检查1 次 ， 可贮藏至春节前后 。
4、埋藏法 。分为沙埋、灰埋及糠埋、室内外均可 。室外沙埋：在墙北侧阴凉处 ， 用砖垒一个槽子 ， 槽底铺一层潮湿厚沙土 ， 上放1-2层（柄朝上）的青椒 ， 青椒上盖3厘米厚的沙土 。沙土上再放1-2层青椒 。如此可放4-5层椒 。最上层盖13厘米厚的沙土 。气温下降时 ， 加盖草苫 。灰埋：利用草木灰代沙土 ， 在筐底放7厘米厚的草木灰 ， 再依次放一层青椒一层灰 ， 青椒中间用灰隔开 ， 最上层用7厘米厚的灰密封 ， 放室内阴凉处 。糠埋：利用谷糠或稻壳 ， 以贮藏尖椒为宜 ， 方法同灰埋 。
5、窖藏法 。椒筐用0.5%漂白粉消毒 ， 晾干后装入青椒 ， 垛入窖内 。共垛3-4层 。用通风口调节窖温 ， 保持温度7-10℃ ， 相对湿度90% ， 及时剔除烂椒 。
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