采选半青半红的或全红的个大、均匀、无虫害的鲜脆 枣作原料 枣 ， 在沸水中煮 枣
【紫晶枣的加工方法】a．煮 枣前需对采选的原料 枣中的半青半红 枣用热水浸烫 ， 然后保温使之变全红为止 ，
b．煮 枣的时间长短以煮后用手捏稍软为准 ，
c．将煮过的 枣进行干燥处理（除烟熏外） 。
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