利用冬暖大棚种植越冬苋菜，春节即可上市，收获期长达4～5个月，每亩产量可达3000千克以上，产值超过6000元 。
一、选用良种 选用适口性好、产量高、抗逆性强、耐寒的彩色苋，如红叶园型的大红袍、全叶红等 。
二、整地施肥 选择地势平坦、土质肥沃、排灌方便、杂草少的地块，在11月初深耕15厘米～20厘米，结合深耕每亩施优质腐熟有机肥3000千克，磷酸二铵25千克作基肥 。然后做宽1米～1.2米的平畦，畦面整细耧平，上虚下实 。
三、适时播种 11月中下旬即可播种 。播前浇足底水，每亩用种3千克～4千克，将种子掺上适量细沙均匀撒播到畦面，用脚踩实镇压或覆盖一层粪土，再覆盖地膜 。然后用2米长的竹条支高70厘米～80厘米高的小拱棚，并加盖薄膜 。
四、加强管理 在浇足底水的基础上，出苗前不再浇水，5天～7天即可出苗 。子叶出土后，撤除地膜进行第一次除草间苗 。长出2片真叶时再进行第二次除草间苗，并追第一次肥浇第一次水，一般亩追施氮磷复合肥10千克，隔15天再结合浇水施第二次肥，亩施复合肥5千克，以后每采收１次，追肥浇水1次，每次每亩施肥5千克～10千克或施稀薄人畜粪尿肥1000千克 。翌年3月底，气温升高，可撤去小拱棚，加强通风，防止高温烧苗和防治苋菜白锈病 。
【如何栽植大棚苋菜】五、适时采收 苋菜长到４～６片叶，株高10厘米～15厘米即可间大苗上市，同时补种苋菜，这样可分批采收至６月上旬清茬 。注意每次间收都要掌握间大留小，留苗均匀，以提高产量 。
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