冬天，蔬菜生根慢，根系少，吸收营养就少，倘若再遇上连阴天，地温变化剧烈，加大伤根的几率 。因此，冬天浇水施肥一定要注意 。
一位菜农一个一亩地的茄子棚，每次浇水都用将近15度电，然后很长时间不浇水等棚内足够干燥后再一次浇足 。这种浇水方式是不可取的 。浇水的原则是见干见湿，注意合理浇水，保持土壤干湿适宜的环境，因土壤过于干旱或水分含量过大，易出现畸形果 。一般浇水以水到畦头为宜，切忌大水漫灌，避免水大伤根造成根系吸收困难，导致坐果难 。
肥料是蔬菜的“粮食”，充足的肥料供给是其生长、发育的保证 。一般而言，肥不足，棵不壮；肥过量，易旺长 。故培育整齐一致的壮棵，需从追肥做起，其方法有三：
一是冲肥 夏秋茬蔬菜定植前，菜农多施入了大量粪肥及三元复合肥做基肥，往往会忽视中微量元素（钙、硼、锌等）的施用 。对于一年两茬蔬菜种植来讲，菜农在改茬时，又多不施基肥 。因此，对于以上情况，建议冲施芳润（20：20：20）5公斤/亩配合芳润高钙高镁型1公斤/亩，并与激抗菌968苗期冲施肥（40斤/亩）交替冲施 。一方面追肥补充营养，促根壮棵；另一方面叶面补充微量元素肥料，如硼肥等，促进花芽分化，利于坐果 。
二是喷肥 喷肥即叶面施肥，既可选择多元肥料（芳润、乐吧），又可喷施单一肥料，如蔬菜缓苗后到开花前，可喷施含锌叶肥，不仅可预防顶叶发黄的情况，还可有助于增强植株对病毒病的抵抗能力 。蔬菜开花前一周，选择喷施多聚硼1500倍，促进花芽分化，利于坐果 。
【冬棚蔬菜浇水与施肥技术】三是灌肥 如若蔬菜根系受伤，无法正常吸收肥料时，可以灌施肥料 。利用作物根系的向肥性，灌施肥料，引发作物深扎根，吸收更多的水分和养分，促进作物生长茂盛、光合作用增强、干物质积累增多，作物自然而然就坐好果了 。
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