冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口，鲜香嫩脆，较耐保藏等优点 。具体步骤如下：
1.原料 。选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化 。
【腌制芥菜的步骤】2.配料 。以芥菜100千克计，用食盐10千克，姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克 。
3.处理 。鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除，用清水洗净、控干，约5~6天，即可切分成条 。腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐 。缸满后上压石块 。菜要装满，尽量少留空隙 。首次入缸后24小时内要倒缸一次，第3天再翻一次，1星期后再翻倒一次，再于阴凉处贮藏20天左右 。腌至黄绿色，清香，味咸，具乳酸味即可 。
4.加工 。按咸菜坯和水1∶3的比例浸泡退咸，捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形 。然后将香辛料浸煮过滤，再与咸菜坯混合搅拌均匀，按定量小包装，并真空封口，经加热杀菌处理后，冷却风干装箱入库 。
推荐阅读
- 望洞庭这首诗的翻译 望洞庭翻译
- 诺基亚6120c无法用数据连接的问题
- 我的智能之路
- 关于三星i908的问题!苹果电脑装机软件
- 冬储番茄保温是关键
- 肺炎病人的简笔画怎么画
- 天语A615设置待机问候语的方法
- 怎样去掉cajview阅读器右上角的图标
- 穷则变变则通通则久的意思是什么？
- 吉利车的油表四分之一在什么位置 吉利缤瑞的油表是几格