中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗中筋面粉可不可以用低筋和高筋混合 _云知道

中筋面粉可以用低筋和高筋面粉混合而成。如果没有中筋面粉的话，可以将高筋面粉和低筋面粉按照1：1或者1：1.5的比例进行混合，这样就可以得到蛋白质含量在9.5-12%的中筋面粉。

中筋面粉可以用低筋和高筋混合吗
高筋面粉和中、低筋面粉的区别在于，面粉中所含的蛋白质含量不同。在日常生活中使用的普通面粉，就是蛋白质含量在9-11%的中筋面粉。
这一类面粉适合用来制作中式糕点，例如包子、馒头、花卷、面条、烧饼等。因此可以知道的是，没有任何特别说明的面粉就是中筋面粉。
一般来说，根据蛋白质含量的不同，可以将面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这几类。特高筋面粉的蛋白质含量在13.5%以上。

而高筋面粉的蛋白质含量为125.5-13.5%，适合用来制作千层酥、泡芙等;低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，可以用低筋面粉来制作蛋糕、松糕、饼干等。
实际上，中筋面粉就是日常用来制作包子、馒头的面粉，其蛋白质含量在9.5-12%之间。中筋面粉可以用高筋面粉和低筋面粉混合而成。
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